Irish Moss 100 g

Irish moss kallas även carrageen och är ett sensationellt sjögräs som är svårt att få tag på. Det innehåller ett polysackarin (carrageen) och används vanligtvis som förtjockningsmedel i traditionell matlagning. Om den behandlas rätt kan den även använda i rawfood recept för att tillreda pudding, kräm, mousse, fruktpaj eller andra desserter för att få en geléaktig konsistens. Dessutom innehåller den mycket vitaminer och mineraler så som jod, svavel och vitaminerna D och B12. Irish moss har visat sig vara bra vid mag-tarmbesvär, är alkalisk och stärker immunförsvaret. 

Här följer tre grundläggande steg för att tillreda irish moss:

1. Rensa irish moss under rinnande kallt vatten så att all sand och andra små partiklar rensas bort. OBS! Om du inte rensar irish moss noga kan det ge en unken fiskarom till desserten.

2. Täck irish moss helt i vatten och förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet.

3. Låt den ligga i blöt i 24 timmar. Sedan är den klar att använda.

Blötlagd irish moss som är klar för användning är hållbar i 7-10 dagar i kylskåp. Låt den ligga kvar i samma vatten som den blötlagts i. Annars kan carageenet sköljas bort. Om irish moss ligger i blöt för länge får den ett transparent utseende och ökar tre gånger i storlek. Det fungerar lika bra att använda den i recept men tänk då på att du måste dubbla den mängd irish moss som anges i receptet. 

Viss irish moss kan expandera i storlek men om du håller dig till vad som anges i ditt recept är det ingen fara med mängden. Generellt beräknas att 2 msk irish moss blir 2,5 dl geléaktig vätska. Om du använder mindre mängd irish moss än denna kvantitet blir resultatet den samma som att du istället för irish moss skulle använda kokosnötsolja – konsistensen blir helt enkelt lösare.

KOM IHÅG att använda kallt vatten då du rensar irish moss och byt inte vattnet på blötlagd irish moss.

100g