0


Raw vegansk zucchinilasagne med valnötfärssås

Läcker raw och helt vegansk lasagne av hyvlad zucchini varvat med vit sås och en mättande "nötfärsröra" full av soliga smaker.

3-4 portioner

Du behöver:
2-3 zucchini
2 dl vegansk crème fraiche
1 msk näringsjäst, flakes
himalayasalt, finmalt
solroskärnor, valnötter, hackad färsk persilja/basilika och några droppar olivolja till toppingen

Valnötfärssås
3 dl valnötter och solroskärnor, hälften av varje
1 riven morot
1 färsk tomat
10 torkade tomater
2-3 msk olja
2 tsk Herbaveda basilika eller oregano
½ tsk vitlökspulver
salt och peppar, efter smak
1 nypa sött paprikapulver eller Herbaveda chiliflakes, valfritt

Gör såhär:
1. Börja med att blötlägga de torkade tomaterna i ljummet vatten. Mixa sedan alla ingredienserna till nötfärssåsen i en blender eller en matberedare tills du har en lagom grov konsistens. Tillsätt eventuellt lite mer vatten eller olja. 
2. Blanda ihop en vit sås av cashewmajonäs eller en vegansk creme fraiche och näringsjäst. Smaka av med salt och peppar.
3. Hyvla zucchinin tunt med osthyvel eller mandolin. Salta och låt svettas en liten stund. Torka av och varva sedan zucchiniskivorna och såserna om vartannat i en form. Avsluta med den vita såsen.
4. Toppa med lite solroskärnor, valnötter, hackad färsk persilja/basilika och några droppar olivolja.

Tips!
Dryga ut din nötfärssås och fyll på med ekologiska skogschampinjoner eller en extra morot eller två i samband med mixningen.

Näringsjäst är en enkel och viktig källa till B-vitamin för alla, men särskilt för dig som är vegan eller vegeterian. Den kan du strö den direkt över maten! Näringsjäst har en god umamismak av ost och funkar fint som "parmesan". Passar därför perfekt både som topping på sallader och pastarätter eller som smaksättning när du gör din egna grönkålschips, till exempel. 
Din kropp behöver B-vitamin av många olika skäl. Främst f
ör att din ämnesomsättning ska fungera och för gynna bildandet av nya blodkroppar. Men det är också viktigt för att immunförsvar, nervsystem och celldelning ska fungera normalt. Även din hud, hår och naglar är beroende av B-vitaminer. 





Kommentarer

Kommentera inlägget

Din e-post kommer inte att bli publicerad.