Gurkmeja (Curcuma Longa L.) är en vanlig krydda med kraftfulla egenskaper, nästan magisk! Gurkmejan växer i Asien, Afrika och Amerika. Den tillhör ingefärsväxterna och den del som man använder är roten. Det är gurkmejapulver som ger curryn dess gula färg samt den gula färgen i senap. Gurkmeja har använts i asiatiska kulturer, såsom indisk ayurvedisk och traditionell kinesisk medicin i tusentals år. Det är känt för att vara bra för matsmältningen. Det innehåller också den kraftfulla antioxidanten kurkumin s

Gurkmejapulver kan smaka lite bittert i början, och det är viktigt att veta hur man använder det på rätt sätt. Den bittra smaken försvinner något när gurkmejapulvret steks i olja eller blandas med kokosmjölk eller annan vegetabilisk mjölk.

De verksamma beståndsdelarna är 3-5% curcuminoider samt 2-7% eterolja. Curcuminoiderna utgör ett gult pigment som i alkohollösning utgör ett mörkgult pigment och som blir rödbrun om man tillsätter något alkaliskt ämne. Curcuminoiderna löses bäst i olja eller alkohol men inte i vatten.