Solroskärnor är de skalade fröna från solrosen. De har en mild nötaktig smak och kan också användas i stället för nötter i många rätter. Fröna gör sig bra t.ex. i sallader eller hembakade bröd. Lätt rostning framhäver den läckra och nötiga smaken.
Solroskärnor är rika på protein, mineraler och vitaminer och har hög halt av nyttiga fettsyror, bl.a. Omega-6. Solrosfrön är ett av de viktigaste källorna till vitamin E (tokoferol) i kosten.