Fira lucia med Raw saffranstårta

Saffran - krokusblomman med rötter i världens olika kulturer

För att förstå magin bakom saffran måste vi dyka in i dess historia. Saffran, en krydda som härstammar från krokusblomman, har sina traditioner djupt rotade i världens olika kulturer. Visste du att redan i antikens Grekland användes saffran för sina medicinska egenskaper, men även som färgämnen i mat och tyger?

Under medeltiden blev saffran en eftertraktad handelsvara och användes för att färga mat och drycker i kungliga banketter. Idag har saffran tagit plats som en av världens mest exklusiva kryddor, och dess distinkta smak och färg är oumbärlig i många kök världen över.

I traditionella lussebullar bidrar saffran med sin gyllene färg

Saffran har även en nära relation till både julen och nordiska traditioner. Den varma och gyllene färgen på saffran ger inte bara maten en festlig touch, utan påminner också om det dämpade vinterskenet. I Sverige är det särskilt under Luciadagen, den ljusaste dagen i mörka december, som saffran ofta får sin plats i bakverk och traditionella lussebullar.

Att inkludera saffran i din bakning är således ett sätt att omfamna både historien och de vackra traditionerna kring julfirandet. Varför inte ta din kärlek till saffran till nästa nivå med vår fantastiska Raw saffranstårta? Denna hälsosamma cheesecake är fullpackad med näringsämnen och smakar som en gyllene vinterdröm.

Recept - Raw saffranstårta

Ingredienser

Botten:
12 st urkärnade dadlar
2,5 dl mandel
2 msk smält kokosolja
20g pepparkakskrydda
0,5 tsk vaniljpulver

Saffransfyllning:
5 dl blötlagda cashewnötter
4 st urkärnade dadlar
2 dl pressad apelsinsaft + rivet skal från 1 st apelsin
0,5 dl smält kokosolja
0,5g saffran

Dekoration:
Hackade pistagenötter
Frystorkade jordgubbar

Gör så här

Förberedelser:

• Börja med att blötlägg cashewnötterna i minst 4 timmar eller över natten.
  
  

Botten: 

1. Häll ner mandeln och dadlarna i en matberedare.
2. Smält kokosoljan och häll i den tillsammans med kryddorna. Mixa till en kladdig deg.
3. Klä en springformbotten med bakplåtspapper och tryck ut degen i formen. Ställ formen i frysen.
   
   

Saffransfyllning:

1. Häll av vattnet från de blötlagda cashewnötterna och skölj dem.
2. Lägg i cashewnötterna i en ren matberedare. Riv zest från apelsinen och pressa apelsinsaften. Tillsätt allt i matberedaren.
3. Smält och tillsätt kokosoljan. Tillsätt dadlarna. Häll ner saffran och mixa till en slät smet.
4. Ta ut formen ur frysen och fördela fyllningen över botten till ett jämt lager. Ställ in tårtan i frysen i minst 2 timmar.
   
   

Dekoration och servering:

1. Ta fram tårtan ca 1 timme innan du ska äta den. 
2. Dekorera med hackade pistagenötter och frystorkade jordgubbar innan servering.
   
   

Denna Raw saffranstårta är inte bara en fröjd för smaklökarna, utan också en hyllning till vinterns skönhet och de vackra jultraditionerna. Ge ditt Luciafirande en hälsosam touch och njut av varje magisk tugga!