Mandel är ett av de mest näringsrika nötterna. Mandlar är metaboliskt alkaliska och innehåller quercetin och kaempferol. Mandlarna är rika på komplexa kolhydrater, fibrer, protein, enkelomättat fett, järn, kalcium, zink, B-vitaminer och antioxidanten vitamin E. Eftersom mandel inte är en nöt utan ett frö så reagerar de flesta nötallergiker inte på mandel.
Bara två matskedar av mandel ger hela 35% av ditt dagliga behov av antioxidanten vitamin E. Vitamin B2 (riboflavin) och B3 (niacin). Mandel är också en bra källa till vitamin B9 (folsyra), som är särskilt viktig för proteinomsättningen.
Med en läcker och mild smak kan mandel användas i kakor, smoothies och sallader. Du kan också göra din egna mandelmjölk genom att mixa mandlarna med vatten som du sedan silar med hjälp av en nötmjölkspåse eller duk.
Mandlar är ett perfekt tillskott för alla raw food utövare. Mandlar är motståndskraftiga mot mögel och går därför också utmärkt att blötlägga eller grodda för att öka näringsvärdet ytterligare!
