Bovetemjöl är ett bra alternativ till andra mjöl- eller grynsorter för glutenintoleranta. Bovete är egentligen en ört och sammansättning gör att det liknar sädesslagen, så räknas det som ett pseudosädesslag. Bovetemjöl görs av skalad bovete och används till bröd, kakor, välling, såser, redningar, pajer och bovetepannkakor.
I många länder används bovetemjöl i traditionella maträtter. Franska galetter och ryska blinier är två klassiska pannkakor/plättar som görs på bovetemjöl.
