Kanel är en av de äldsta kryddorna och kommer från kanelträdets bark. Kassiakanel är den vanligaste kanelsorten. Den är lite mörkare i färgen och med en rikare kanel- smak än ceylonkanel. Kumarin halten är hög.
Kanel är en av de äldsta kända kryddorna.
Använd kanel till smaksättning av bakverk och maträtter. Den används vanligtvis till frukost i både müsli och gröt.