Pumpakärnor bör tas tillvara, de kan ätas som snacks och som drinktilltugg. Man kan garnera alla slags rätter med lite pumpafrön. De är dessutom mycket goda i sallader. Pumpafrön innehåller liksom andra nötter och frön mycket protein, fibrer och mineraler. Fettinnehållet är högt, hela 46%, men består till största delen av fleromättade fettsyror (Omega 3 och 6) Pumpakärnor är en bra källa för järn, de är också en vegetabilisk källa för zink.
Tips! Särskilt välsmakande snacks får du om du rostar fröna i en stekpanna tills de är gyllenbruna och krispiga. Blanda med ekologisk sojasås och servera.
