Bovete är egentligen en ört men då dess värdefulla egenskaper och sammansättning gör att det liknar sädesslagen, så räknas det som ett pseudosädesslag. Bovete är glutenfritt, lättsmält och mycket näringsrikt. Det innehåller fullvärdigt protein med alla 8 essentiella aminosyror. Bovete är också rikt på E-vitamin, B-vitaminer och mineraler.
Bovete är en mycket bra källa till både järn och magnesium. Inget spannmål innehåller lika mycket järn och en portion bovete ger dig ungefär 100 mg magnesium. Magnesium hjälper kroppen att förbättra blodflödet och minskar blodtrycket.
OBS! Ska du grodda bovete så kan du köpa vårt groddbovete här.
Bovete innehåller ett rött färgämne (fagopyrin) som kan irritera ögats slemhinnor och det är därför viktigt att boveten blötläggs innan den tillagas eller äts.