Ekologiska kombu-alger
Kombu är en traditionell ingrediens som spelar en nyckelroll i många östasiatiska kök – och med vår ekologiska kombualger får du ett autentiskt inslag till ditt skafferi. Dessa torkade kelpalger kommer från arten Saccharina japonica, som varsamt odlas i havet utanför Japan, Korea och Irland. De skördas hållbart och torkas med stor omsorg för att bevara sin naturliga kvalitet. Kombu är särskilt uppskattad för att skapa en djup smakupplevelse i rätter och används ofta som grund till kombu dashi, en populär japansk buljong.
Kombu passar perfekt för veganska recept och kreativ matlagning
Denna tångsort är en riktig favorit för dig som gillar att laga veganskt – inte minst tack vare sin förmåga att ge fyllighet i smak utan att ta över. Kombu fungerar utmärkt tillsammans med grönsaker och baljväxter och kan dessutom blötas upp och användas i sallader, grytor eller wokade rätter. För dig som gillar att experimentera med veganska recept, är kombualger ett mångsidigt och smart val. Kom ihåg: kombu är naturligt salt i sig, så var försiktig med extra sälta. Oavsett om du vill lyfta smaken i vardagsrätterna eller skapa en autentisk japansk rätt – kombu är en ingrediens med stor potential för både smak och kreativitet i köket.
Så kokar du vegansk kombu dashi – steg för steg
- Använd en bit kombu på cirka 5–6 cm.
- Skölj kombun noggrant flera gånger för att avlägsna eventuella rester från havet, som sand, alger eller små kräftdjur.
- Blötlägg kombun i kallt vatten i cirka 15 minuter, och häll bort blötläggningsvattnet.
- Lägg kombun i en kastrull med 1 liter färskt vatten. Värm långsamt upp vattnet och låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter – men låt det inte koka.
- Ta bort kombun innan vattnet når kokpunkten. Tillsätt gärna torkad shiitake och valfria grönsaker för mer smak.
- Använd buljongen som bas i soppor, grytor eller andra växtbaserade rätter.
