Amaranth är passande att använda som bas i en mängd maträtter. Bland annat kan det användas i biffar, grytor, röror samt som topping i soppor, sallader och gröt. Det är lätt för magen att smälta, är rikt på protein samt har en smak som är mild och lätt nötig.
Amaranth har odlats i många olika kulturer i tusentals år. Det har traditionellt använts av indianer i både Central- och Nordamerika som en överlevnadsmat. Örten växer bra i de flesta klimat och kräver bara en liten mängd vatten. Amarant räknas som ett pseudosädesslag och tillhör inte gräsfamiljen men dess frön är strukturellt lika de äkta sädesslagens frön.
