Pumpakärnor bör tas tillvara, de kan ätas som snacks och som drinktilltugg. Man kan garnera alla slags rätter med lite pumpafrön. De är dessutom mycket goda i sallader. Pumpafrön innehåller liksom andra nötter och frön mycket protein, fibrer och mineraler. Fettinnehållet är högt, hela 46%, men består till största delen av fleromättade fettsyror (Omega 3 och 6) som skyddar hjärta och kärl och sänker kolesterolet. Pumpakärnor är en bra källa för järn, de är också en vegetabilisk källa för zink. Zink stödjer benhälsan och immunförsvaret.
Tips! Särskilt välsmakande snacks får du om du rostar fröna i en stekpanna tills de är gyllenbruna och krispiga. Blanda med ekologisk sojasås och servera.
