Recept & Inspiration

Auberginerullader med rödbets- och valnötsfyllning

Auberginerullader med rödbets- och valnötsfyllning

Dessa härliga "rawlader" är inte bara fyllda av nyttigheter utan är även perfekta att ta med på picknicken! Eller bjuda till minglet. Färglada munsbitar tack vare gurkmeja och rödbeta. De torkade granatäppelkärnor bidrar till en krispig textur men även en extra energifylld kick tillsammans med pistagenötterna.

Du behöver:

1 aubergine

1 rödbeta

2 dl valnötter

3 msk olivolja

2 msk rödbetspulver

½ dl granatäpplekärnor

½ dl pistagenötter

½ tsk gurkmeja

salt och peppar, efter smak

citronjuice


Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 40 grader.
  2. Tvätta och skiva auberginen i 5 mm tjocka skivor och lägg på en plåt. Salta och låt stå en stund för att vätska av sig. Torka försiktigt av med hushållspapper.
  3. Blanda olivolja, gurkmeja samt salt och peppar och pensla på skivorna. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. (Går även att steka men blir så klart inte då helt raw).
  4. Skala och riv en rödbeta och mixa tillsammans med valnötterna och olivoljan. Smaka av med salt och peppar och lite citronjuice samt rödbetspulvret.
  5. Ta ut auberginerna och lägg på lite av fyllningen på ena kanten. Toppa med grovhackade pistagenötter och granatäpplena. Rulla ihop skivorna.
  6. Servera tillsammans med en sallad och tzatsiki eller någon annan dip.

Tips!

Prova gärna att ringla över lite balsamvinäger på rullarna strax innan serveringen. Här är det bara fantasin som sätter gränser för vad du väljer att ha som fyllning. I vårt breda sortiment finns ett flertal olika sorters nötter och andra kryddor och smaksättningar att använda och variera dina rullar med. En fröjd för såväl gom som öga.   


Pistagenötter Premium RAW EKO 200g
30%
SEK 132.30 SEK 189
KÖP NU
Gurkmeja EKO 500g
30%
Herbaveda
SEK 77 SEK 110
KÖP NU
Rödbetspulver EKO 250g
30%
SEK 132.30 SEK 189
KÖP NU
Valnötter i bitar RAW EKO 500g
30%
SEK 96.60 SEK 138
KÖP NU
Valnötter i bitar RAW EKO 750g
30%
SEK 137.20 SEK 196
KÖP NU
Svartpeppar Mald EKO 100g
40%
SEK 49.20 SEK 82
KÖP NU
Himalaya Salt Finmalt 500g
40%
SEK 30.60 SEK 51
KÖP NU
Gurkmeja EKO 100g
30%
Herbaveda
SEK 36.40 SEK 52
KÖP NU
Valnötter Premium RAW 750g
40%
SEK 145.20 SEK 242
Logga in
Har du kommit rätt?