Alla inlägg

Gyllengul saffranscouscous - en färgklick på påskbordet

Gyllengul saffranscouscous - en färgklick på påskbordet

När påsken närmar sig, fylls våra tankar och matbord med traditioner, färger och smaker. Vad passar inte bättre än en gul, vegansk, väldoftande saffranscouscous då? Med sin blandning av den krämiga butternutsquashen, saffransdoftande värme, och de krispiga, syrliga granatäppelkärnorna kommer den bli en hit på påskbordet.

Från tradition till dagens matlagning

Vegansk påskmat bjuder in till en värld av kreativa möjligheter där tradition möter innovation. Saffranscouscousen är ett lysande exempel på hur vi kan anamma och anpassa den traditionella maten till den moderna och medvetna matlagningen. 

Saffran - den gyllengula skatten 

Saffran har en fascinerande historia som sträcker sig över kontinenter och århundraden. Denna ädla krydda har länge uppskattats för sin intensiva färg, unika smak och dess många användningsområden, från matlagning till medicin. Dess förmåga att ge en djup, gyllengul nyans till rätter gör den oumbärlig i många kulturella maträtter och en perfekt ingrediens för att skapa en minnesvärd påskrätt.

Recept - Gyllengul saffranscouscous 

Ingredienser 

600 g butternutsquash
4 dl kokta kikärtor (ca 1 ¾ torkade)
2 msk olivolja
1 msk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
1 vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 paket saffran
4 dl vatten
4 dl couscous
ca 150 g färsk spenat
en nypa salt
1½ dl rostad hackad mandel 
1 dl granatäppelkärnor

Gör såhär 

  1. Kärna ur butternutsquashen och skär den sedan i lagom munsbitar. Ringla lite olja i botten av en ugnsform och lägg på squashen, salta och peppra. 
  2. Blanda de kokta kikärtorna med olivolja, paprikapulver, cayennepeppar, riven vitlök, salt och peppar i en skål och rör om. 
  3. Häll ut kikärtsblandningen över butternutsquashen i formen och rosta sedan i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter eller tills squashen känns helt mjuk och har fått lite färg. 
  4. Skala och hacka schalottenlöken, skala vitlöken och skär den i tunna skivor. 
  5. Fräs schalottenlök och vitlök med olivolja i en traktörpanna tills löken börjar få färg. Tillsätt saffran och låt fräsa med en minut. 
  6. Tillsätt vattnet och låt detta koka upp. Ta från värmen och tillsätt couscousen, rör om och låt stå och dra i 10 minuter. 
  7. Vänd ner spenaten i couscousen så den mjuknar lätt. 
  8. Stjälp upp på ett fat, vänd ner hälften av squashen och kikärtorna och toppa sedan med resten. Toppa också med rostad mandel och granatäppelkärnor.

Skapa nya traditioner i påsk

I denna rätt möts historien med nutiden på ett smakfullt sätt. Saffranets långa historia och dess värderade plats i köket kombineras med moderna veganska ingredienser för att skapa en måltid som är både tidlös och aktuell. Det är en påminnelse om att även de mest traditionella ingredienserna kan få nytt liv i samtida recept. Njut av denna gula måltid i påsk tillsammans med nära och kära. 

Ingredienser

Olivolja kallpressad EKO 500ml
30%
Kort datum
Rawfoodshop
Bäst före: 2025-04-30
139 kr 199 kr
KÖP NU
Olivolja kallpressad EKO 1000ml
30%
Kort datum
Rawfoodshop
Bäst före: 2025-04-30
279 kr 399 kr
KÖP NU
Kikärtor Hela EKO 500g
30%
Kort datum
Rawfoodshop
Bäst före:
45 kr 64 kr
KÖP NU
Kikärtor Hela EKO 1kg
30%
Kort datum
Rawfoodshop
Bäst före:
84 kr 120 kr
KÖP NU
Mandel Premium RAW 200g
30%
Kort datum
Rawfoodshop
Bäst före:
57 kr 82 kr
KÖP NU
Mandel Premium RAW EKO 500g
30%
Kort datum
Rawfoodshop
Bäst före:
118 kr 168 kr
KÖP NU

Fler tips till påskbordet ?

Det nya påskbordet - tips på vegansk påskmeny

Det nya påskbordet - tips på vegansk påskmeny

Påsken är här, och en ny kulinarisk tradition tar form – bortom äggjakter och påskgodis skapas nya minnen runt bordet med ett påskbord laddat med veganska läckerheter. Upptäck den veganska världen och låt dina smaklökar vakna till liv.
Gör din egna veganska hårdost på cashewnötter

Gör din egna veganska hårdost på cashewnötter

Gör en supergod cashewost som garanterat kommer att imponera på dina nära och kära . Allt du behöver är en blender för att lyckas, enklare än så blir det inte! Med sin rika, krämiga konsistens och oändliga variation av smaksättningar är detta en smakrik innovation för dig som är nyfiken på att utforska nya smaker och nya recept.
Raw & veganskt marsipangodis - festliga färger & smaker till påsk

Raw & veganskt marsipangodis - festliga färger & smaker till påsk

Påsken är en högtid fylld av traditioner och god mat. Vad kan vara bättre än att införa något nytt och spännande på dessertbordet? Låt oss visa dig hur du kan berika ditt påskfirande med marsipangodis som är både raw och veganskt, och som kommer att glädja både stora och små vid påskbordet.
Auberginerullader med valnötsfyllning och krispigt granatäpple

Auberginerullader med valnötsfyllning och krispigt granatäpple

Auberginerullader är en riktig smakupplevelse som är packad med smak och näringingsämnen. Perfekt för dig som värderar hälsosam mat och vill utforska plantbaserade alternativ. I detta inlägg tar vi en närmare titt på auberginens värld – från deras näringsvärde till hur du kan variera dem för att passa just din smak.
Svart linsknäcke med ramslök & rosmarin - en glutenfri delikatess

Svart linsknäcke med ramslök & rosmarin - en glutenfri delikatess

På Knäckebrödets dag firar vi inte bara denna knapriga och omtyckte läckerhet, utan vi tar också ett steg mot en hälsosam och hållbar livsstil. I dagens blogginlägg dyker vi in i konsten av vegansk och glutenfri bakning, där svarta linser och chiafrön är huvudingredienserna i vårt recept - Svart linsknäcke med ramslök & rosmarin.
Raw chokladbark med kanderad apelsin

Raw chokladbark med kanderad apelsin

Choklad, den lockande godbiten som förtrollar våra smaklökar och värmer våra hjärtan. Inspireras av vårt enkla julrecept på raw chokladbark med kanderad apelsin - perfekt att ge bort som julklapp till nära och kära!
Så bakar du vegansk fudge med choklad, pistagenötter och rosor

Så bakar du vegansk fudge med choklad, pistagenötter och rosor

Vem säger att julgodis måste vara ohälsosamt? Ta din jultradition till nästa nivå med en ljuvlig vegansk fudge som kombinerar den rika smaken av mörk choklad, knapriga pistagenötter och en subtil doft av rosor. Denna läckra sötsaker förhöjer smakupplevelsen på ditt julbord, men passar även perfekt för att ge bort som julklapp till någon du tycker om.
Njut av gyllene rawfoodbollar med gurkmeja och ingefära i vintermörkret

Njut av gyllene rawfoodbollar med gurkmeja och ingefära i vintermörkret

Vinterns ankomst sätter tonen för mysiga stunder och festliga tillfällen. I jakten på hälsosamma och smakfulla alternativ till julgodiset, vill vi inspirera dig till de gyllene krafterna och smakerna hos gurkmeja och ingefära. Läs mer i vår artikel om du kan njuta av dessa härliga smakupplevelser i jul genom våra rawfoodbollar!
Rawbollar med tranbär

Rawbollar med tranbär

Rawbollar med tranbär är inte bara ett gott och energifyllt snack, utan de är också ett hälsosamt alternativ för dig som vill njuta av sötsaker utan onödiga tillsatser. Denna enkla recept är inte bara smakfullt utan även fyllt av näringsämnen, så att du kan njuta av dessa läckerheter vid alla tillfällen.
Logga in
Har du kommit rätt?