Gör din egna veganska hårdost på cashewnötter

En titt bakåt i tiden 

Vegansk ost har sina rötter i den växande strävan efter alternativ till animaliska produkter, vilket spänner över årtionden. Cashewnötter, med sin rika, krämiga textur och neutrala smak, har visat sig vara en utmärkt bas för att skapa en rad olika veganska ostar. Denna specifika användning av cashewnötter är relativt ny, men nötternas användning inom matlagning har en lång och färgrik historia som sträcker sig tillbaka till deras ursprung i Brasilien.

Hårdosten intar en ny era av smaker

Vegansk hårdost på cashewnötter är inte bara en imitation av dess mejeribaserade motsvarighet - det är en helt ny kategori av smakupplevelser. Genom att experimentera med olika smaksättningar, från ramslök och senap till vitlökspulver, öppnas dörren till en värld av möjligheter. Varje ingrediens spelar en viktig roll i att skapa den unika smakprofilen, där näringsjäst bidrar med en omisskännlig ostig umami och agaragar ger den perfekta fasta konsistensen.

Recept - Vegansk hårdost på cashewnötter    

Ingredienser

150 g cashewnötter
5 tsk citronjuice
2 msk kokosolja virgin
60 g tahini ljus
½ riven morot, ca 30 g
½ dl Näringsjäst flakes
2 tsk himalayasalt
1 tsk dijonsenap eller senapsfrön
½ tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
2 ½ dl vatten
1 ½ msk agar agar-pulver 

Tips på smaksättare 

Ramslök
Senap
Vitlökspulver

Förberedelser 

1. Blöttlägg nötterna i minst 6h eller över natten.

Gör såhär

1. Ta fram samtliga ingredienser, en mixer/blender samt förbered en passande forma att forma osten i. Lägg en bit plastfolie eller bakplåtspapper i botten så att osten sedan lossnar lätt från formen. 
2. Mixa samtliga produkter tills det blir en slät blandning.
3. Smaka av med valfria smaksättningar.
4. Låt denna blandning vara kvar i mixern medan duförbereder vattnet/agaragarn. 
5. Värm vattnet tillsammans agar agar i en kastrull, koka upp och låt koka i 1 minut.
6. Häll sedan i vätskan i mixern och mixa ihop den med grundmixen. Här får du eventuellt stänga av mixern och hjälpa till att röra runt någon gång med en sked för att det skall gå att mixa ordentligt. Det gäller även att vara ganska snabb här så att inte blandningen stelnar innan du hinner hälla i den i stor form eller i flera små.
7. Sätt in i kyl eller frysen några timmar för att kallna av och stelna. 
8. Stjälp upp osten på ett fat. Redo att avnjutas, i bitar eller hyvlad på en bit gott bröd eller kex. 
   
   

Tips!

Om du önskar ett gott bredbart påläggsalternativ kan du låta bli att tillsätta Agaragar och det sista vattnet. Häll bara upp ostkrämen i en passande burk och ställ i kylen.

Osten med oändliga möjligheter

Den färdiga osten kan avnjutas på otaliga sätt, från att hyvlas över en sallad till att vara stjärnan på en ostbricka. Dess mångsidighet gör den till en ovärderlig ingrediens i det veganska köket, kapabel att lyfta en enkel macka till en kulinarisk upplevelse eller att bli en smakrik komponent i varma rätter.

Bjud in nyfikenhet och kreativitet till ditt kök

Vegansk hårdost på cashewnötter representerar det bästa av två världar: den är djupt rotad i traditionen av matlagning och innovation, samtidigt som den pekar mot en mer hållbar och medveten framtid. Detta är inte bara mat; det är en del av en rörelse mot en bättre värld. Oavsett om du är vegan, nyfiken på vegansk mat, eller bara letar efter nya spännande smaker att utforska, är cashewbaserad hårdost ett utmärkt val som öppnar dörren till en värld av kreativa och tillfredsställande matupplevelser.