Kakao - gudarnas gåva för hälsa och lycka

Kakao - med rötter från Syd- och Centralamerika

Kakao, även kallat "gudarnas föda" av Carl von Linné, har sina rötter i tropiska Syd- och Centralamerika. Aztekerna, det centralamerikanska urfolket, såg kakaobönan som en gåva från gudarna. Ordet "kakao" härstammar från aztekernas eget ord för växten, cacáua. Det odlas främst i kakaobältet, ett område runt ekvatorn med perfekt klimat och växtförhållanden för kakaoträdet.

Från kakaoträd till kakaoböna

Kakaoträden, som kan nå upp till tio meter höga, bär blommor i olika färger, och endast en liten del av dessa pollineras för att bli frukt. Kakaofrukten går från grön till rödbrun och innehåller kakaobönor inbäddade i sött fruktkött. Det tar omkring sex månader för en kakaofrukt att mogna. Kakaoträdet delas in i tre sorter: Criollo, Forastero, och Trinitario.

Criollo är den mest exklusiva bönan, med en fruktigare och mindre bitter smak. Trots dess goda egenskaper är den känslig och utgör endast cirka 2 procent av världsproduktionen. Forastero, å andra sidan, är den mest odlade bönan och står för 85-90 procent av världsproduktionen. Den är mer robust och lättare att odla. Trinitario är en hybrid av Criollo och Forastero och har en mjuk och fin smak.

Skillnaden mellan rå och bearbetad kakao

Det finns en betydande skillnad mellan rå kakao och bearbetad kakao när det gäller näringsinnehåll och kvalitet. Rå kakao, som inte upphettats över 42 grader, bevarar mer näring jämfört med bearbetad kakao, som värms upp flera gånger. Bearbetad kakao genomgår kemiska processer för att avlägsna bitterämnen, vilket påverkar dess hälsofördelar. Rå kakao har en mer bitter smak och skarpare doft och anses vara den hälsosammare varianten.

Rå kakao betraktas som en "superfood" med generösa mängder hälsosamma näringsämnen och antioxidanter. Den är rik på vitaminer som A, C, E, B1, B2, B3, B5 och olika mineraler som zink, fosfor, järn, kalcium, kalium och magnesium. Kakao har också höga nivåer av aminosyror och är känt för sitt höga ORAC-värde, vilket placerar den bland de mest antioxidantrika livsmedlen.

Hur du enkelt bjuder in kakaons smakrikedom i din bakning

Nu när du är förtrogen med kakaons fantastiska egenskaper, varför inte inkludera den i din bakning för en extra touch av smak och hälsa? Här är några enkla bakningstips med kakao:

• Chokladsmoothie: Mixa rå kakao med frysta bananer, mandelmjölk och en sked jordnötssmör för en näringsrik och läcker smoothie.
• Hälsosamma chokladbollar: Blanda dadlar, nötter, och rå kakao i en matberedare, rulla till bollar och rulla dem i kokosflingor för en läcker och näringsrik snack.
• Kakao-havrekakor: Tillsätt rå kakao till din favoritrecept för havrekakor för en extra chokladig twist. Använd rå kakao för att behålla dess näringsvärde.
• Chokladbananbröd: Lägg till rå kakao i din favoritrecept för bananbröd för en chokladig twist med extra näringsvärde.
  
  

Genom att experimentera med kakao i köket kan du inte bara njuta av dess fantastiska smak utan också dra nytta av dess hälsoegenskaper. Så sätt igång och låt kakaon förgylla ditt nästa bakverk!