Raw pepparkaksbollar

Pepparkaksdeg

1 dl cashewnötter

1½ dl glutenfria havregryn

1½ dl urkärnade dadlar

½ dl gojibär

2 msk kallpressad kokosolja

2 tsk pepparkakskryddor*

1 tsk rå kakaopulver

1 krm himalaya salt

*Hemmagjord pepparkakskrydda 

1 msk mald ingefära

1 msk mald ceylon kanel

0,5 msk mald/mortlad kardemumma

0,5 msk mald kryddnejlika

Gör såhär: 

1. Blötlägg gojibär och dadlar om de inte redan är mjuka, gärna åtminstone en halvtimme.

2. Lägg cashewnötter och havregryn i en mixerbehållare och mixa till ett mjöl.

3. Häll av blötläggningsvattnet och lägg frukten i mixern tillsammans med övriga ingredienser och mixa samman till en deg.

4. Rulla bollar av degen, är den väldigt fuktig kan man låta den stelna en stund i kylskåpet innan man rullar. 

5. Låt bollarna stå i kylen ett par timmar och rulla dem sedan eventuellt i lite kanel.