Vad innebär egentligen rawfood?

Vad är egentligen rawfood?

Rawfood är en kosthållning där man äter råa, oförädlade och ofta ekologiska livsmedel. Tanken bakom rawfood är att värmebehandling av maten över 42-48 grader Celsius förstör en del av dess enzymer, vitaminer och näringsämnen, och att en kost som är rik på råa och naturliga livsmedel kan ge bättre hälsa och energi.

Inom rawfood ingår ofta grönsaker, frukt, nötter, frön, baljväxter och groddar, samt olika superfoods som t.ex. spirulina, chlorella, rå kakao och gojibär. Många rawfood-recept innehåller också ingredienser som kokosolja, avokado, torkad frukt och rawfood-sötningsmedel som agave, dadlar eller honung.

Det finns många varianter av rawfood-kosthållningen, och vissa personer kan välja att äta 100% råkost medan andra väljer att inkludera vissa tillagade livsmedel, t.ex. kokt quinoa eller ångade grönsaker.

Vad är nyttigt med rawfood? 

Rawfood är nyttigt på grund av att det innehåller en hög andel av naturliga näringsämnen och enzymer som kan förstöras vid höga temperaturer. En stor del av de fördelaktiga näringsämnena i grönsaker, frukt, nötter och frön kan gå förlorade vid tillagning av mat, särskilt vid upphettning över 118 grader Fahrenheit (48 grader Celsius), vilket kan orsaka förlust av enzymer och vitaminer.

Genom att äta rå mat eller mat som tillagas vid låga temperaturer kan man dra nytta av alla de näringsämnen som finns naturligt i livsmedlen. Rawfood är ofta rik på antioxidanter, vitaminer och mineraler som kan ge en mängd hälsofördelar, inklusive ökad energi, förbättrad matsmältning och en stärkt immunförsvar.

Rawfood kan också vara fördelaktigt för personer med vissa hälsoproblem, eftersom det kan minska inflammation i kroppen och förbättra blodsockerkontrollen. Men det är viktigt att notera att vissa livsmedel, särskilt nötter och frön, kan innehålla höga nivåer av kalorier och fett, så det är viktigt att balansera en rawfood-diet med en måttlig konsumtion av näringsrika livsmedel.

Här är några vanliga rawfood recept:

1. Grönsakssallad: Riv morötter och rödbetor i en skål. Tillsätt strimlad grönkål och hackade nötter. Dressa med en dressing gjord av olivolja, citronjuice och örter.

2. Smoothie: Blanda en banan, färska bär och bladgrönsaker i en mixer. Tillsätt vatten eller kokosvatten och mixa tills det blir en slät konsistens.

3. Rawfood chokladbollar: Blanda dadlar, nötter, kakao och en nypa havssalt i en mixer. Forma till små bollar och rulla i kokosflingor.

4. Grönsakswraps: Fyll salladsblad med hackade grönsaker som gurka, paprika, avokado och spenat. Toppa med en dressing gjord av tahini, citronjuice och kryddor.

5. Zucchinipasta: Använd en spiralizer eller mandolin för att skiva zucchini till långa, tunna strimlor. Blanda med en rawfood tomatsås gjord av hackade tomater, vitlök, örter och olivolja.

Dessa recept är bara några exempel på vad du kan göra med rawfood, och det finns många fler alternativ där ute att utforska.