Påskgul Raw morotskaka

Dadlar och valnötter - delikata råvaror med mångårig historia

Både dadlar och valnötter har en rik historia, och deras vägar har korsats i många kulturer genom tiderna. Dadlar, ofta kallade "naturens godis," har varit en del av den mänskliga kosten i tusentals år. Med en naturlig sötma har både dadlar, men även dadelsocker och dadelsirap, blivit populära alternativ till raffinerat socker. Valnötter å sin sida är inte bara en delikatess utan också en näringsrik källa. Med sina ursprungliga rötter i Persien har valnötter vandrat över världen och blivit en viktig ingrediens i många kök.

Morotskaka - mer än bara en kaka till fikat

Att inkludera morötter i bakningen ger inte bara dina bakverk en fantastisk färg, smak och saftighet utan ökar också näringsvärdet. Morötter innehåller antioxidanter, vitaminer och fibrer. När de kombineras med både valnötter och dadlar, får du inte bara en utsökt smak utan också en hälsosam och varierad dos av näringsämnen.

Recept - Raw morotskaka

Ca 12 bitar

Ingredienser

Morotskaka
6 dl rivna morötter
3 1/2 dl valnötter
2 1/2 dl medjool dadlar, urkärnade
2 1/2 dl riven kokos
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefärspulver
1/4 tsk muskot mald
1 nypa salt

Cashewfrosting
2 1/2 dl cashewnötter
0,6 dl vatten
3 msk sötning, t.ex. lönnsirap eller yaconsirap
1 tsk vaniljpulver
1 msk morotspulver
Juice av 1/2 citron
1 nypa salt
0,8 dl kokosolja virgin, smält

Till garnering
Valnötter
Rivna morötter
Morotspulver

Gör så här

Morotskaka

1. Klä en rund eller fyrkantig form med bakplåtspapper.
2. Riv morötterna grovt.
3. Mixa valnötter och dadlar i en matberedare tills det bildar en massa.
4. Tillsätt morötter, riven kokos och kryddorna samt salt. Mixa tills morötterna är väl inblandade.
5. Pressa ut smeten i formen och sätt den i frysen medan du gör frostingen.
   
   

Cashewfrosting

1. Mixa cashewnötter, vatten, sötning, vanilj, morotspulver, citronjuice och salt tills krämigt.
2. Tillsätt den smälta kokosoljan och mixa igen.
   
   

Dekoration

1. Ta ut kakan ur frysen, häll på frostingen och bred ut över kakan. Täck och frys i ca 2 timmar.
2. Ta ut kakan, dekorera med valnötter och rivna morötter. Låt stå i rumstemperatur i 15 min innan servering.
   
   

Upplev en nyttigare fikastund med Raw morotskaka

Raw morotskaka är inte bara en fest för smaklökarna, utan också ett trevligt inslag till en hälsosam livsstil. Varför inte baka den här helgen och njuta av en hälsosam fikastund?