Ekologisk Ceylonkanel, även känd som den äkta kanelen "Cinnamomum Verum" är ljusare i färgen än kassiakanel, och stängerna är sprödare och lättare att pulverisera. Äkta kanelpulver har en mild och aromatisk smak.
Kumarinhalten är lägre än hos den vanliga kanelen som säljs i butikerna (Cinnamomum Cassia), som innehåller betydande mängder. För mycket kumarin är skadligt för levern, och bara en tesked kassiakanel innehåller den maximala mängden kumarin för en person som väger 50 kg. Så barn ska vara extra försiktiga och det kan vara smart att byta till ceylonkanel.
Kanel är en av de äldsta kända kryddorna.
Använd äkta kanelpulver till smaksättning av bakverk och maträtter. Den används vanligtvis till frukost i både müsli och gröt.
