Rosa Lava Muffins



Ingredienser:

• 1,2 dl havremjöl
• 2 msk kokossocker
• 1 msk hallonpulver
• 1 msk jordgubbspulver
• 1 msk rödbetspulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 nypa himalaya salt
• 1 chia/flax ägg
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 0.6 dl kokosolja smält
• 1,2 dl vegan mjölk
• 
  
• Fyllning:
• 8 rutor choklad 92%
• Färska hallon

Frosting:

• 100g vegansk färskost
• 1 dl sötin florsocker
• 1 tsk hallonpulver eller 10 färska hallon

Gör Såhär:

1. Gör chia ägget genom att blanda 1 msk chia frön med 3 msk vatten. Låt stå och svälla minst 10 min.
2. Blanda alla torra ingredienserna i en skål och blanda väl.
3. Tillsätt chiaägget och vegan mjölken och blanda till en smet.
4. Sätt ugnen på 175°C. Smörj 4 st muffins formar. och fyll dem med smeten. Lägg i 2 rutor choklad i mitten på varje muffins.
5. Grädda i 15 min och prova med en sticka om muffinsen är klara.
6. Blanda samman ingredienserna till frostingen och låt stå i kylskåp 30 min.
7. Spritsa på frostingen när muffinsen svalnat och garnera med hallon.